Concept

Comme son nom laisse deviner, chaque mois se veut une nouvelle recette d'absinthe, inventée de toutes pièce par notre équipe, afin de chercher les limites de l'absinthe et les possibilités que nous offre cette boisson.

Cette absinthe est à déguster exclusivement à la distillerie ainsi que dans nos bars partenaires suivants: Bach & Buck (Fleurier, NE), La Miroiterie (GE) & La Turbine (GE)

Les mensuelles

Octobre 2024 — 78% vol.
Recette de l’époque faste de l’absinthe, cette verte haute en couleur et en alcool se veut simple et directe. Tradition avant tout!

Septembre 2024 — 60% vol.
Absinthe faisant la part belle à la plante éponyme. Couleur jaune pâle naturelle en sortie d’alambic

Août 2024 — 51% vol.
Absinthe réduite au thé vert au riz soufflé (Genmaïcha). Notes umami porté sur la noisette avec une présence marquée de l’hysope

Juillet 2024 — 53% vol.
Absinthe pimentée au Gochugaru (piment coréen —Scoville 6)

Juin 2024 — 53% vol.
Absinthe clandestine du 20e siècle: Celle du Poilu

Mai 2024 — 55% vol.
Absinthe printanière aux fleurs de sureau, fleurs de dent-de-lion & aspérule odorante

Avril 2024 — 53% vol.
Islay - Absinthe botanique au nez puissant, la bouche est anisée avec des notes fumées et laisse place à un final tourbé-fumé du whisky qui est utilisé comme alcool de base pour cette recette: Caol Ila, 12 ans d'âge.

Mars 2024 — 51% vol.
Recette traditionnelle avec une méthode de distillation peu utilisée pour les absinthes: l’infusion vapeur sans macération.

Février 2024 — 60% vol.
Bissap - Absinthe légère et acidulée aux notes dominantes d’hibiscus.

Janvier 2024 — 60% vol.
Absinthe à la violette

Décembre 2023 — 70% vol.
Absinthe verte et médicinale aux plantes locales

Novembre 2023 — 60% vol.
Absinthe simple, composée d’anis vert, de fenouil, de grande et petite absinthe ainsi que de maté pour compléter le bouquet aromatique

Octobre 2023 — 60% vol.
Clairvoyante Clandestine - Une absinthe laiteuse, flairant l’interdiction, avec des notes de Grande absinthe & d’Angélique

Septembre 2023 — 60% vol.
Absinthe aux notes de fenouil, soutenues par le trio d’Artemisia: Annua, Absinthium & Pontica.

Août 2023 — 55% vol.
Baba Yaga - Absinthe terrestre à l’aubépine et aux racines de valériane.

Juillet 2023 — 54% vol.
Absinthe légère en anis et en alcool. L’amertume vient des fleurs de sureau noir (Sambucus nigra) récolté par nos soins.